言わずと知れた、名古屋の名店の一つ。
駐車場は無く、大通り沿いの近くのコインパーキング に駐車。

ここは醤油も煮干しも本当に美味しく、素材の良さを一つ一つ丁寧に活かしている手腕は本当に凄いと思います。東京時代から食べてきたラーメン屋の中でも指折り。中でも、お店のメインでもある塩ラーメンが個人的には一番好きな味。

スープ一口、無化調の澄み切ったとても素晴らしい味わい。鶏と魚介がベースとなっており、僅かな脂分こそ感じるものの重さクドさは全く感じず、スルスルと飲めてしまいます。とても上品で優しく、クセのないスープなのに、旨味やコク深さをしっかり感じる。魚介の方が強めで、後味も魚介がしばし残ります。塩加減も絶妙。一気に飲んでしまうと物凄く勿体ない気がしたので、チビチビと啜りました。

具材は豚と鶏のチャーシュー、味玉、三つ葉、ネギ、メンマと、別皿であおさ。麺は自家製の平打ち中細ストレート麺で、いたってシンプルなのに実に美味しい。

チャーシューも自家製で、低温調理されたジューシーなチャーシューは絶品。豚2種類と鶏を楽しめます。

味玉は優しいスープを邪魔しないちょうどいい味付け。三つ葉はこの見事なスープをより上品に仕立て上げるのに一役買っています。
後半、あおさを投入すると磯の香りが加わって実に素晴らしい味変になりました。

店主の変態的なまでにこだわり抜いたこの一杯、しかし価格はお手頃で抜群のコスパを誇る素晴らしさ。心からありがとうございます。
また近いうち再訪します。ご馳走様でした。