Item: 中華ソバ 伊吹
Rating: 95
Author: 40Clockers

95点

★丹波奥郷やまぶき味玉🥚¥150
★和え玉🍜¥250

《 thoughts 》
Today's三段仕込みの豊潤19杯🐟凝縮した長崎ウルメ•アゴ•鯵の煮干出汁は味わい深さを魅せ一番物伊吹いりこと天然利尻昆布三等品の繊細な出汁を見事なまでにadjustさせた気品ある旨味🐟clearなまでに自然な塩味と一体感のある澄み渡った和ましい豊潤Soup🥢濃密creamyな半熟でコク深く力強い旨みが溢れ出る丹波奥郷やまぶきの味玉🥚小麦感のある風味に仄かなコシを残しパツっと歯切れ良い食感に啜り心地良い"三河屋製麺"特注中細S麺がfitした手間のかかる工程に拘りを魅せる唯一無二の一杯😋