駐車場は提携の駐車場があるとのことでしたが、満車だったので別のコインパーキング に駐車。
フジヤマ55系列のお店になります。東区白壁にある人気店で、昼時は行列が出来るお店。店内はカウンター席のみで、比較的手狭なお店になります。

中華そば全部のせを注文。
スープ一口、まず飛び飲んでくるのは節系の味わい。かつお節のような感じの魚介節の香りがなかなか主張強めに広がり、それと共に香味野菜の甘みがふんわりと優しい味わいをもたらしてくれます。ベースは豚骨や鶏ガラと香味野菜になり、動物系のコクも感じられますが、やはり仕上げの煮干し油も相まって、魚介節の香りこそがスープの主役と感じました。苦味や雑味などは感じず、甘辛系で幅広く支持されそうな味でもあります。とても美味しい。
平打ちの細縮れ麺は、自家製でスープとの相性も良く、パツっとした歯応えもグッド。味玉は甘辛い味が染み染みで実に美味い。チャーシューは味が染みていてトロトロ、メンマもしっかりの味付けで実に美味い。また、このスープの印象に海苔の存在は最高の相棒。

全体として高山ラーメンを参考に作られているという一杯。大満足でスープ完飲。
ご馳走様でした。次はまぜそば食べに来ます。