もうこの一杯はバランスとか味の濃さ、中華そばとしての形、意匠も完成されてる。
それは蓮華の置き方すら、その方向すら、ということではないでしょうか？。


見てくださいこの写真の蓮華の位置。
まるで飛行機の尾翼です。

厨房から飛び立ってカンターに効率よく到着す... 続きを見る

2024年11月下旬平日 中華そば(並) 900円＋瓶ビール(つまみ付)700円
中学校時代の友人達との旅行で高山を訪問。夕方にホテル集合だったので先乗りして友人と２人で高山ラーメンを食べに出かけた。
まずは高山ラーメン発祥の店と言われる此方を訪問。昭和13年に屋台からスタートしたそうだ。
店は思いの外綺麗な外観で店内も年季を感じるような... 続きを見る

全体のバランスが良く老若男女が楽しめる味だと思いました。接客も明るく、とても満足しました。

漫画「一杯の魂•ラーメン人物伝」を読んで無性に食べてみたくなり訪問。
11時半前に訪れたら既に開いていて、行列ができてました。
程なく入店しカウンターに着席。
メニューは中華そばのみ。小並大から並を注文。

着丼、スープをひと口。
脂分のない醤油の旨みが際立ったスープ。
細麺が生粋の醤油ス... 続きを見る

高山最終日。東京へ戻る前にもう一杯と思いこちらへ。
到着すると10人待ち。連休最終日だけに家族連れが多く40分ほど待って店内へ入り「中華そば（大）：1,200円」を注文。
厨房には男性1人、女性2人。
着席後は程なく出来上がった。

スープは一昨日食べたつづみそばに比べるとかなり濃い色をしているが飲んでみるとなかなか節の効いた和... 続きを見る